Diholoside: Saccharose, Isomaltulose, Sucralose, Tréhalose, Leucrose, Olestra, Lactose, Octaacétate de Saccharose, Lactulose, Maltose (French Edition)

Les achats comprennent une adhésion à l'essai gratuite au club de livres de l'éditeur, dans lequel vous pouvez choisir parmi plus d'un million d'ouvrages, sans frais. Le livre consiste d'articles Wikipedia sur : Saccharose, Isomaltulose, Sucralose, Tréhalose, Leucrose, Olestra, Lactose, Octaacétate de Saccharose, Lactulose, Maltose, Isomaltose, Tréhalulose, Inulobiose, Turanose, Sophorose, Mélibiose, Panose, Rutinose, Kojibiose, Cellobiose, Néohespéridose, Gentiobiose, Laminaribiose, Robinose, Maltitol, Nigerose, Sucre Simple, Oside. Non illustré. Mises à jour gratuites en ligne. Extrait : Le saccharose, ou saccarose, est plus simplement le sucre commercial extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Le saccharose est une molécule organique composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ce sucre est le constituant du sucre blanc courant. Le saccharose est un sucre double (diholoside) formé par la condensation de 2 oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose. Son nom officiel est le β-D-fructofuranosyl-(2↔1)-α-D-glucopyranoside. Il peut être symbolisé par Glc-Fru. Le saccharose est un diholoside formé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose reliées par une liaison osidique α(1↔2)β. Sa formule chimique non-développée est C12H22O11 et sa masse molaire est de . Le saccharose a 5 isomères naturels qui différent par la position de la liaison osidique : Le saccharose est un sucre non réducteur, le carbone hémiacétalique du glucose et le carbone hémiacétalique du fructose sont impliqués dans la liaison osidique. Il est non hygroscopique. Il ne peut effectuer de mutarotation et il n'est pas réducteur. Il existe plusieurs types d'hydrolyses : En présence d'eau et à température modérée, soit °C, le saccharose, par l'effet de l'enzyme invertase, s'hydrolyse en glucose et en fructose, ce qui permet son assimilation par l'organisme. Le mélange produit par l'hydrolyse est un mélange équimolaire de gl...http://booksllc.net/?l=fr