Lipidos estructura y función

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  1. Lípidos estructura y función
  2. Lípidos:
    • Ésteres de ácidos monocarboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga.
    • Conjunto heterogeneo de moléculas orgánicas, cuya característica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofóbica, es utilizada para definir a los lípidos.
    • No son polímeros, a diferencia de los ácidos nucléicos y las proteínas.
    • Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes.
  3. Clasificación
    • Lípidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen ésteres de ácidos grasos y un alcohol.
    • Lípidos compuestos : Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado
    • Lípidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos
  4. ...Clasificación Saponificables No Saponificables Eicosanoides
  5. LÍPIDOS Esteroides Vitaminas lipídicas Otros terpenos Compuestos poliprenílicos Ácidos grasos Esfingolípidos Ceras Triacilgliceroles (grasas y aceites) Eicosanoides Glicerofosfolípidos Fosfatidatos Plasmalógenos Fosfatidileta- nolaminas Fosfatidil- serinas Fosfatidil- colinas Otros fosfolípidos Ceramidas Cerebrósidos Gangliósidos Otros glucolípidos Esfingomielinas Glucolípidos Fosfolípidos Relaciones estructurales en las clases principales de lípidos. Fosfatidil inositoles
  6. Otra clasificación
    • También pueden clasificarse en función del número de los enlaces de carbono.
      • Saturados: no poseen C=C, (saturados con H)
      • Insaturados: Poseen almenos un C=C
        • Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C
        • Poliinsaturados, más de un enace C=C
        • La configuración de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis .
        • Nomenclatura IUPAC: las posiciónes de los dobles enlaces se indican por el símbolo ? N , dónde el índice N, indica la posición del doble enlace
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  9. Estructura y nomenclatura de ácidos grasos
  10. Esterato Oleato Linolenato
  11. Esterato Oleato Linolenato
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  13. Propiedades de los ácidos grasos
    • Ácidos grasos saturados ? 10C, sólidos a temperatura ambiente.
    • Los ácidos saturados pequeños y los insaturados, son líquidos a temperatura ambiente.
    • pKa = 4 – 5, por tanto están presentes como carboxilatos COO - , listos para formar sales con iones metálicos “+”.
  14. Reacciones
    • Formación de sales (saponificación)
    • RCO 2 H RCO 2 - Na + (un jabón)
    • Formación de ésteres
    • R'OH + RCO 2 H RCO 2 R'
    • Peroxidación de lípidos
    NaOH -H 2 O Radical hiperóxido
  15. Lípidos simples
    • Grasas neutras, acilglicéridos o glicéridos
      • Ésteres de ácidos grasos con glicerol
  16. Lípidos simples
    • Ceras
      • Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohidroxílicos de cadena larga
  17. Lípidos compuestos
    • Fosfoacilglicéridos o fosfoglicéridos
    Estructura General
  18. Ácido fosfatídico Fosfatidiletanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Fosfatidil inositol 4,5-bisfosfato Cardiolipina Etanolamina Colina Serina glicerol myo -Inositol 4,5 bisfosfato Fosfatidil glicerol
  19. Lípidos compuestos
    • ESFINGOMIELINAS
    • Contienen 4 componentes característicos:
      • Un ácido graso
      • Colina
      • Ácido Fosfórico
      • Esfingosina
      • Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga insaturada
    Esfingosina
  20. Colina Ácido fosfórico Esfingomielina Esfingosina Ac. graso
  21. Lípidos compuestos
    • CEREBRÓSIDOS
      • El cerebrósido más simple contiene un grupo monosacárido unido por un enlace glucosídico al CH 2 -OH de una ceramida.
        • Glucocerebrósido
      • Unidad monosacárida = Glucosa
        • Galactocerebrósido
      • Unidad monosacárida = Galactosa
      • Existen cerebrósidos más complejos que llegan a contener grupos oligosacáridos mayores
    Unidad Monosacárida
  22. Lípidos compuestos
    • GANGLIÓSIDOS
      • Los gangliósidos también contienen un grupo oligosacárido que se caracteriza porque al menos una de las unidades monosacáridas es el Ácido Siálico.
      • Estructura del Gangliósido GM1:
      • gal-N-Ac. Gal-gal-glc-(N-acil-esfingosina)sialilo
  23. Lípidos derivados (insaponificables)
    • ISOPRENO: Unidad isoprenoide (2-metil-1,3-butadieno)
      • Clasificación por el número de unidades
        • 2 = monoterpeno
        • 3 = Sesquiterpeno
        • 4 = Diterpeno
        • 6 = Triterpeno
    GERANIOL, monoterpeno lineal LIMOLENO Monoterpeno cíclico
  24. Lípidos derivados
    • ESTEROIDES
      • Núcelo del ciclo pentanoperhidrofenantreno
  25. Lípidos derivados
    • Esteroles . Subgrupo de los esteroides. Son alcoholes que contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena ramificada de 8 o más átomos de carbono en el carbono 17.
  26. Colesterol
    • 3-hidroxi-5,6-colesteno. Es encuentra en las membranas de las células animales y en las lipoproteínas del plasma. Precursor de los esteroides que sintetiza el organismo.
    Ergosterol Precursor de la vitamina D Lanosterol Precursor del colesterol
  27. Funciones Biológicas
  28. Funciones generales
    • Componentes de membranas celulares.
    • Almacenamiento de carbono y energía.
    • Precursores de otras moléculas (pe. isopreno).
    • Aislantes que previenen choques térmicos, eléctricos y físicos.
    • Recubrimientos protectores que evitan infecciones o pérdidas excesivas de agua.
    • Vitaminas y hormonas en algunos casos
    • Transporte de ácidos grasos
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